Ingredienti: -2 zucchine -1cipolla -125gr di burro -350gr di riso arborio -1bicchiere di vino bianco -1lt di brodo -100gr di zola -150gr di grana
In una casseruola far dorare la cipolla con il burro e un pochino d’olio extravergine d’oliva,poi aggiungere le zucchine tagliate a cubetti. Dopo 5min unire il riso,lasciarlo tostare per qualche minuto e poi sfumare con un bicchiere di vino bianco. Una volta che evapora,unire poco alla volta il brodo,fino a quando non raggiunge la cottura desiderata. Infine togliere la pentola dal fuoco e mantecare con il burro,grana e lo zola a pezzetti.